Grūdų garinimas yra labai svarbus gaminant sorgo alkoholį! Norint gauti sodrų aromatą ir sodrų{0}}skonį, būtina įvaldyti gaminimo garuose būdus.
Pirmiausia pasirinkite aukštos kokybės{0}}raudonuosius sorgus. Kruopščiai nuplovę, pamirkykite karštame vandenyje per naktį, kad jis visiškai susigertų.
Tada dar kartą nuplaukite grūdus prieš garindami, kol vanduo taps skaidrus ir įsitikinkite, kad sorgas yra švarus ir be priemaišų.
Tada ant garintuvo stovo pabarstykite sluoksnį ryžių lukštų, kad sorgas tolygiai įkaistų.
Verdami grūdus, sudėkite juos į puodą su šaltu vandeniu, užtikrindami, kad vandens lygis būtų 3 cm virš sorgo. Kai vanduo užvirs, virkite 15 minučių, tada leiskite uždengti dar 15 minučių, kad sorgas būtų visiškai išviręs.
Kai gaminate garuose, nupilkite vandens perteklių ir garinkite 20-25 minutes. Šaltu vandeniu nuplaukite sorgus, sukurdami temperatūrų skirtumą, kuris skatina sorgo odos žydėjimą. Vandens lygis turi būti vidutinis; turėtumėte išgirsti vandens lašėjimo į puodo dugną garsą. Garinkite dar 20 minučių, o sorgas paprastai visiškai atsivers. Jei jis atsidaro nepakankamai, apšlaksčius vandeniu, vėl galite jį garinti.
Taip garintas sorgas turi tolygiai atsivėrusius grūdus, putlius branduolius ir nesulipęs. Nors paviršiaus drėgmė nėra akivaizdi, drėgmės kiekis yra reikiamose ribose. Šis garuose virtas sorgas naudojamas alaus gamybai, gaminant sodraus aromato, sodraus-skonio ir nepamirštamo poskonio alkoholį!
