Sorgo skysčio gamybos procesas yra sudėtingas ir kiekvienas etapas yra labai svarbus. Toliau pateikiamas proceso suskirstymas:
1. Gydymas sorgais: sorgai išvalomi, mirkomi ir išdžiovinami, kad pašalintų nešvarumus ir pašalinius skonius.
2. Šlifavimas: apdorotas sorgas sumalamas į smulkias daleles, naudojant šlifavimo mašiną.
3. Distiliavimas. Sumaltas sorgas sumaišomas su vandeniu ir distiliuojamas distiliavimo inde. Gautas distiliatas yra žaliavinis sorgo skystis.
4. Fermentacija su starterio kultūra: žaliavinis sorgo skystis fermentuojamas su starterio kultūra. Paprastai sorgo skysčio fermentacija vyksta dviem etapais: pirmoji fermentacija vadinama „distiliuotais grūdais“, o antroji – „distiliuotu spiritu“. Į spiritinį gėrimą dedami distiliuoti grūdai padeda išlaikyti drėgmę, gerina fermentacijos efektyvumą ir miglotą, taip pat suteikia unikalų skonį.
5. Distiliavimas ir deginimas: po to, kai sorgo nuosėdos yra antrinės fermentacijos metu, jos gali patekti į distiliavimo procesą. Naudojant uždarą distiliavimo įrangą, sorgo skystis atskiriamas. Po distiliavimo, gryninimo ir sumaišymo galiausiai gaunamas aukštos-kokybės sorgų skystis.
